Yemek Arsiv - Tayland Defterim

Tay mutfağı ve Tayland yemekleri bildiğiniz üzere dünyada önemli bir yere sahip. Ancak burada sadece yemekler değil, Tayland tatlıları da aynı derecede oldukça meşhur. Bu yazıda denemeniz gereken 12 Tayland tatlısına yer vereceğim. 1. Khao Niao Mamuang Yapışkan pirinç mango Tayland tatlıları diye bir yazı yazıp da ilk sırada bu tatlıya yer vermesem olmazdı. Mango, bildiğiniz üzere dünyaca bilinen en ünlü tropikal meyve. Bu meyvenin olgunu(yani sarı mango) ile yapılan yapışkan pirinçli mango da yabancılar arasında en meşhur tatlı diyebilirim. Fotoğrafta gördüğünüz üzere, yapışkan tatlı pirinç (beyaz veya farklı renklerde) üstüne mangolar bu şekilde dilimleniyor. Üstüne ise isteğe göre hindistan cevizi sosu gezdiriliyor. İsterseniz susam ve mung bean(maş fasulyesi) de ekleyebiliyorsunuz. 2. Thapthim Krop Thaptim Krop Bu tatlı, Tayland'ın en meşhur tatlılarından birisi. Hatta CNN tarafından dünyanın en ünlü 50 tatlısı arasında gösteriliyor (Kaynak). Hem görsel olarak oldukça renkli ve hoş hem de tadı çok iyi. Bu tatlıyı yerken içine isteğinize göre buz koyduğunuz için, çok ferahlatıcı oluyor. Aynı şekilde tatlandırılmış hindistan cevizi sütünü de kendiniz ilave ediyorsunuz. Yani damak tadınıza göre tadını kendiniz belirliyorsunuz. Örneğin ben az tatlı sevdiğim için, içine çok az tatlandırıcı ve bol miktarda buz koyuyorum, oldukça lezzetli oluyor. Bu tatlının içinde bulunan genelde pembe renginde ve yumuşak kıvamda olanlar ise su kestanesinden yapılıyor. Bu kestaneleri tapiyoka nişastası ve şurup ile birlikte pişiriyorlar. Tayland'a gidiyorsanız, es geçmemeniz gereken lezzetlerden birisi. Açık büfe olan otellerde, genelde öğlen, akşam yemeklerinde tatlı olarak servis ediliyor. Bu arada Tayland’da ne yenir? yazısını da okumanızı tavsiye ederim. 3. Kanom Krok Kanom Krok - Tayland tatlıları Kanom Krok, Tayland tatlıları arasında oldukça popüler bir sokak yemeği tatlısıdır. Hangi sokak marketine giderseniz gidin, bu tatlıyı göreceğinizden eminim. Tatlı hindistan cevizi pudingi veya pankek diye de geçiyor. Bu arada Tayland Sokak Yemekleri – En Meşhur 12 Lezzet yazısını da okumanızı tavsiye ederim. Bazen mısır unu, bazen de pirinç unuyla yapılan bu tatlınin içinde fotoğrafta gördüğünüz üzere bolca hindistan cevizi sütü var. Yarı küresel kalıplarla özel bir dökme demir tavada pişirilmesiyle şeklini alıyor. İçi muhallebi gibi yumuşak ve çok da tatlı değil. Genelde atıştırmalık olarak tüketiliyor. Hindistan cevizi yanında pandan ve durian gibi farklı tatlar da kullanılan çeşitleri de var. Denemeden geçmeyin derim. 4. Luk Chup Luk Chup - Tayland tatlısı Tayland tatlıları listesinde belki de en garip görünen tatlılardan birisi bu tatlı. Çünkü yapılırken genelde Tayland meyve ve sebze şekilleri veriliyor. Yerken de oldukça tatlı olduğu için garip bir deneyim sunuyor :) Bu tatlı, mung bean (maş fasulyesinden) yapılıyor. Bu fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirildikten sonra tatlı ve aromatik bir dolgu oluşturmak için şeker ve çeşitli tatlandırıcılar kullanılıyor. Daha sonra ise ya elle şekil veriliyor ya da belli şekillerde bulunan kalıplara konuluyor. Son olarak ise parlak ve gerçekçi bir görünüm vermek için jelatin kullanılıyor. Genellikle özel günlerde, kutlamalarda ve festivallerde geleneksel Tay tatlı tabağının bir parçası olarak servis ediliyor. Bu arada Tayland Festivalleri yazısını da okumanızı tavsiye ederim. 5. Bua Loy Bua Loy tatlısı Bu tatlı, yapışkan pirinç unundan yapılan, küçük toplar haline getirilen ve bu topların tencerede kaynatılmasıyla yapılan popüler bir Tay tatlısıdır. Bu pirinç topları hindistan cevizi sütü ve şurupla birlikte servis ediliyor. Aslında görüntüsü 2.sırada yer verdiğim Thapthim krop'a benzese de tatları arasında büyük bir fark var. Çünkü bu tatlının içine buz konulmuyor, hatta biraz sıcağa yakın ılık şekilde tüketiliyor. Aslında bana sorarsanız, ben tadını çok sevmiyorum ancak seven çok fazla insan var. Şans vermenizi tavsiye ederim. 6. Thong Yip veya Thong Yod Tayland geleneksel tatlıları - Thong Yod Tayland tatlıları listesinde bu iki tatlıya birlikte yer vermek istedim. Sebebi ise oldukça benzer olmaları. Zaten ikisinin de adı Thong ile başlıyor. Thong Tayca'da "altın" anlamına geliyor. Bu tatlıların geçmişi oldukça meşhur. (1600'lü yılların başına dayanıyor). Hatta benim çok sevdiğim ünlü bir Tay dizisinde de bu tatlının geçmişine yer verilmişti. Thong Yip bir çiçek tomurcuğunu, Thong Yod ise bir damlacığı andırıyor. Adlarını bu şekilde almışlar. Her ikisi de yumurta sarısı, şeker ve un karışımından yapılıyor. Bu iki tatlı da, Tayland'da önemli törenlerde ve özel günlerde servis ediliyor ve iyi şans, uğur ve mutluluğu simgelemektedirler. Bu tatlıları sokak marketlerinde, Tay restoranlarında bulabilirsiniz. 7. Khao Niao Durian Tayland Durian Tatlısı Bu tatlı, ilk sırada verdiğim yapışkan pirinçli mango tatlısının bir başka versiyonu. Adından da anlayabileceğiniz üzere mango yerine durian kullanılıyor. Durian, oldukça popüler ve kötü kokusuyla! ün salmış tropikal bir meyve. Aslında şöyle bir şey var, bu meyveyi ya çok seversiniz, ya da nefret edersiniz. Ortası pek yok gibi. Tayland insanları da aynı şekilde ikiye ayrılmış durumda, ama seven ve hastası olan kısım çok daha büyük çoğunlukta. Bana sorarsanız, bir türlü sevemedim gitti :) Yine de Taylandlı arkadaşlarım tükettiği zamanlar şans vermeye devam ediyorum. Ama çoğu zaman burun kıvırdığım doğrudur :) Tayland tatlıları arasında her ne kadar en sevmedigim tatlı bu olsa da eger siz durian seviyorsanız, bu tatlıyı da çok seveceğinize eminim. Bu arada Tayland Meyveleri – En Lezzetli Tropikal Meyveler yazısını okumanızı tavsiye ederim. 8. Khao Lam Tayland Bambu Pirinç Tatlısı Bu tatlı, bambu ağacından yapılan tüplerin içinde buğulanmış yapışkan pirinç diye geçen eşsiz bir Tay tatlısıdır. Aslında Güneydoğu Asya'da bulunan Kamboçya, Laos ve Myanmar'da da oldukça ünlü bir tatlı. Bu ülkelere giderseniz, kesin görürsünüz. Bu tatlinin içinde bulunan pirinç, bambu aromasiyla harmanlanır, hindistan cevizi sütü ve şeker ile servis edilir. Bazılarının içinde red bean(tatlı kırmızı fasulye) de kullanılır. Yumuşak bir görüntüye ve tada sahip diyebilirim. Ayrıca taro, custard veya mısırla yapılan çeşitleri de mevcut. Farklı bir tat, umarım beğenirsiniz. 9. Kluay Tod Tayland Kızartılmış Muz Tayland tatlıları diye bir liste yapıp da en önemli tropikal meyvelerden biri ve Tayland'da oldukça ucuz olan muzla yapılan tatlılardan bahsetmeden geçmek olmaz. Kluay Tod başka bir adıyla Kluay Kaek, yani kızartılmış muz oldukça ünlü bir Tay tatlısı ve sokak atıştırmalığı olarak geçiyor. Nereye giderseniz gidin, sokakta bu tatlıyı satan satıcılar görebilirsiniz. Genelde pirinç unuyla yapılıyor. Una bulanan muzları büyük bir tavada yağla birlikte kızartıyorlar. Kullanılan muzlar zaten tatlı olduğu için, kıtır kıtır ve güzel bir tadı var. Ben de arada bir satın alıp, atıştırmalık olarak tüketiyorum. Tayland'da muzla yapılan tatlı demişken Roti Kluay'dan bahsetmeden geçmek olmaz. Her ne kadar aslen Tay tatlısı olmasa da(Hindistan'dan gelme) Tayland sokaklarında sıkça rastlayabileceğiniz bir tatlı. Malezya'da bulunan bir tatlı çeşidine de çok benzediği için özellikle Tayland'ın güneyinde bulunan müslümanlar arasında çok yaygın. Zaten benim gördüğüm bu tatlıyı satan satıcılar genelde Hindistan, Pakistan gibi ülkelerden gelenler veya burada yaşayan Taylandlı müslümanlar oluyor. Roti Muz Tatlısı / Roti Kluay Muzlu pankek anlamına da gelen bu tatlı, muzla doldurulmuş ve daha sonra kızartılmış roti (bir tür gözleme) ile yapılan bir Tay tatlısıdır. Roti'nin dışı çıtır, içi yumuşak oluyor. Zaten muzlar tatlı, bir de üstüne tatlandırıcı, bazen isteğe göre çikolata da konuluyor. Yani çok tatlı olabiliyor. 10. Kanom Piak Poon Tayland gelenkesel tatlıları Kanom Piak Poon, pirinç unu ve hindistan cevizi sütünden yapılan geleneksel bir Tay tatlısı olarak geçiyor. Bu tatlının hamuru, pirinç unu ve hindistan cevizi sütü birleştirilerek yapılıyor. Bu hamur daha sonra küçük kalıplara dökülüyor ve yumuşak, hafif bir doku haline gelene kadar buharda pişiriliyor. Pişirildikten sonra ise genelde üstüne şurup ve hindistan cevizi eklenerek ile servis ediliyor. Ayrıca bu tatlıya oldukça benzer tadı olan Khanom Chan tatlısını da deneyebilirsiniz. Oldukça popüler olduğu için, Tayland'da sokak marketlerinde, yol üstünde tezgahlarda ve yerel lokantalarda bulabilirsiniz. Bu arada Tayland Alışveriş – Görmeniz Gereken 10 Yer yazısını da okumanızı tavsiye ederim. 11. Khanom Buang Tayland Tatlıları Bu tatlı, İngilizcede crepe dilimizde krep adıyla bilinen şekle benzediği için Thai Crepe veya Thai pancakes diye geçiyor. Taco'ya da benziyor diyebilirim. Ancak bildiğimiz krepler ve tacolar gibi yumuşak bir yapısı yok. Aksine dışı çıtır ve cips gibi kolayca kırılabiliyor. Khanom Buang, pirinç unu, hindistan cevizi sütü ve bazen mung bean(maş fasulyesi) karışımından yapılıyor. Fotoğrafta gördüğünüz üzere, içine genelde hindistan cevizi ve tatlandırılmış süt de konuluyor. Bu şekilde çok hoş bir tadı oluyor. Ayrıca denemek isterseniz içinde hiçbir şey olmayan çeşitleri de mevcut. Bu arada Tayland Yemekleri ve Tay Mutfağı-En Lezzetli 15 Yemek yazısını da okuyabilirsiniz. 12. Khanom Tako Tayland hindistan cevizi tatlısı - Khanom Tako Bu tatlı, hindistan cevizi sütü, pirinç unu, şeker ve bazen pandan yaprağı özünden elde edilen yeşil bir renklendirici ve tatlandırıcı madde ile yapılıyor. Şeklini ise küçük fincan şeklindeki kalıplarda buharda pişirilmesinden alıyor. Fotoğrafta gördüğünüz gibi üzeri hindistan cevizi sütü ile kaplanıyor ve bazen ek lezzet katmak için tatlı mısır veya mung bean(maş fasulyesi) katılıyor. Soğutulmuş olarak servis edildiği için Tayland sıcağında çok serinletici bir tatlı, denemenizi tavsiye ederim. Bonus: Tayland Meyveleri Tayland tropikal meyveleri Tayland tatlıları diye bir liste yapıp da Tayland'ın mükemmel tropikal meyvelerine yer vermesem olmazdı. Ananas, hindistan cevizi, mango gibi bildiğiniz tropikal meyveler dışında Tayland'da adını hiç duymadığınız, hiç tatmadığınız mükemmel tatlar bulunmakta. En ünlü Tayland meyvelerini ise aşağıda liste halinde vermek istiyorum. Mangosteen Durian Dragon Fruit (Ejder Meyvesi) Passion Fruit (Tutku Meyvesi) Mango Ma Prang Mayong Chit Longan Lychee Rambutan Papaya Star Fruit (Yıldız Meyvesi) Rose Apple (Gül Elması) Guava Jackfruit Pomelo Sugar Apple (Tatlı Elma) Snake Fruit (Yılan Meyvesi) Ayrıca bu meyvelerden detaylı bir şekilde Tayland Meyveleri – En Lezzetli Tropikal Meyveler yazısında bahsettim. Bu yazıda en ünlü Tayland tatlıları listesine yer verdim. Umarım siz de Tayland'a gelir, farklı tatlar deneyebilirsiniz. Ayrıca yorumlarda Tayland tatlıları listesinde bulunan tatlılardan tadını en çok merak ettiğinizi yazabilirsiniz. Tayland mutfağı hakkında daha çok bilgi için aşağıdaki yazıları okuyabilirsiniz. Tayland Yemekleri ve Tay Mutfağı-En Lezzetli 15 Yemek Tayland’da ne yenir? Tayland Sokak Yemekleri – En Meşhur 12 Lezzet